美日法各地經典美食

最近天氣有點冷推薦大家一道美食 紅酒燉牛肉 材料牛肋條 500g 紅蘿蔔 兩根 洋菇 一盒 洋蔥 兩顆 蕃茄泥 一杯 紅酒 隨意 巴西里 少許 高湯 兩杯 烹飪步驟如下： 1. 先將牛肉用紅酒醃漬三十分鐘至一小時，讓紅酒可以入味。 2. 先將洋蔥、蘿蔔、洋菇切丁後，與少許橄欖油一起拌炒，完成後放在一旁待命。 3. 將牛肉沾上少許麵粉、胡椒、調味鹽。 4. 將上述牛肉與洋蔥拌炒，至牛肉表面半熟為止。 5. 將蔬菜與牛肉放入一燉鍋中，加入高湯、蕃茄泥以及紅酒，蓋住材料為止。 6. 大火煮到湯滾，然後關小火開始燉煮。 7. 燉煮一小時至牛肉軟爛，依口味加入適當的調味料，就可以上桌囉！

資料來源：http://totoro.cs.nthu.edu.tw/~wendy/wordpress/?p=197 順便介紹大家一家餐廳─ 安徒生童話鄉村廚 台中市五權西四街112號 / TEL: 04-2372-3372 營業時間 AM 11:30 ~ PM 10:00 座位 66 平均消費 300

網站：http://www.andersen.shopcool.com.tw/features-3.html

阿里巴巴私藏紅酒燉牛肉

醃味牛肉之後，先經十二小時以上燉煮，再以紅酒悶煮，沾德式餅皮或是和義大利香料飯一起享用，是安徒生最具超人氣餐點。

維京海盜大餐

超滿足的豐富大拼盤！內含香嫩大雞腿、新鮮蔬菜、培根馬鈴薯、漢堡起司肉排、深海焗烤扇貝和由蝦子、花枝、對章等組成的海鮮盅。

丹麥堡堡

長方形的的漢堡中夾入生菜以及起司肉排，搭配香橙優格醬，咬下豐富口感。更附上香脆薯條，是小朋友最愛的道地丹麥料理。

阿里巴巴私藏紅酒燉牛肉

醃味牛肉之後，先經十二小時以上燉煮，再以紅酒悶煮，沾德式餅皮或是和義大利香料飯一起享用，是安徒生最具超人氣餐點。

國王嫩煎香草雞腿排

將以百里香、西洋芹、迷迭香等香料醃漬過的大雞腿沾附炸粉，先以小火慢煎後再鋪上起司烘烤，與紅醬蝴蝶麵和薯條一起呈現。

小美人鮮魚盅

選用細緻有彈性的深海魴魚，將其切塊後以紅、白醬微煮過後再加入海鮮跟蔬菜一起褒煮，沒有土味的新鮮口感任您遨遊大海中。

青青松子醬蛤蠣細麵

松子、起司、羅勒加上調味粉製作而成的香濃青醬加入大量蛤蠣，還有彈牙的義大利麵起鍋起煨入些許白酒，香氣十足。

大家可以去嚐嚐！！

今天跟大家介紹有名的法國料理：

湯類：龍蝦奶油濃湯、南瓜湯、海鮮濃湯等‥

開胃菜：魚子醬、生蠔、鵝肝凍、哈蜜瓜生火腿等‥

魚貝類料理：嫩煎干貝、奶焗龍蝦、美奶滋烤鮭魚、比目魚料理、鱸魚料理、等

蛋料理：蛋捲、翡冷翠水煮荷包蛋、火腿烤雞蛋、等

肉類料理：漢堡牛排、香檳醬淋牛肉捲、愛爾蘭燉羊肉、考牛肉、橘醬烤鴨、煨牛舌、各式烤雞...等

蔬菜料理：奶汁焗花菜、馬鈴薯泥、玉米奶油燉高麗菜、蕈類料理...等

麵條或飯類：肉醬伴麵 、奶汁通心粉、蝦蟹烤飯、雞肝燴飯、西班牙什

錦飯、咖哩料理...等

點心：果凍、焦糖布丁、蘋果薄餅、勃朗峰栗子餅、萊姆酒烤香蕉佐巧克力、慕斯、冰淇淋...等

順便提供大家法式鄉村餅乾的作法，做法不難，而且還蠻好吃的！大家試試看吧

【材　 料】
奶油	75公克
糖粉	60公克
全蛋	1個
高筋麵粉	100公克
低筋麵粉	40公克
奶粉	20公克
起司粉	10公克
蛋黃液	適量

【做　 法】

【備　註】

今天向大家介紹法國餐廳

法國菜源自於義大利菜，而義大利文化傳承於古羅馬帝國，因此義大利人對於食的文化與烹調技藝，是累積了數千年的經驗，才居於主流的地位，而文藝復興時期，烹調技藝更達到了尖峰期。而法國的烹調技術會如此的精進，甚至取代義大利菜的主流地位，那是因為法國有了得天獨厚的地理環境、還有一張好吃的嘴、一個挑剔的胃、一雙精巧的手、一個聰明的頭腦，才能從義大利菜的精隨中創造出自己的風格，享譽國際。

法國菜的特色

現在的法國菜可以分成兩大潮流，一是沿襲宮廷風格的高級路線。一是由法國風土和歷史所孕育的地方菜路線。

法國料理十分重視食材的取用，「次等的食才，做不出好菜」是法國料理的至理名言，也因法國料理就地材的特色，使法國料理南北口味不一，因此到什麼地方吃什麼菜就變得很重要，只有到對的地方，才能品嚐到真正的法國美食。法國料理的精華在醬汁，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，已不破壞食物原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全靠廚師的功力。此外，法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言都是一項藝術的創作。

資料來源：http://mculture.wtuc.edu.tw/life.htm