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天冷時
握著一杯暖呼呼的關東煮
しあわせ
日語本名御田(おでんOden)
在台灣 關東煮又稱為黑輪 讀作olen 這是台灣閩南語中代有齒音性質的邊音導致的類化
顧名思義就是源自於關東的一種鍋料理
不過這種稱呼是關西人對於它的名稱
符合關西人豪邁的個性 種類雖不多 但用料大方
關東風 關西風 材料上較豐富 切法也較精細
不過「關東煮」雖然是在關東發揚的,但是現在吃到的口味大部分都是以關西的口味為主流
(用薄口醬油、昆布為湯底,口味較清淡)
在日本 關東煮多於冬天 在屋台(路邊攤) 便利商店販賣
在關東煮中的基本材料下至為下列幾種 :
大根 也就是蘿蔔 最美味的食用方式 就是將大根燉煮製用筷子一夾就會斷裂
竹輪 一種魚漿製品 烤過在放入柴魚湯中 像是7-11的形象娃娃"小竹輪"就是以其當象徵
豆腐 不同的豆腐 和是否經由碳烤 味道上會有極大的不同
白煮蛋 日本大部分還會放進白煮蛋 煮後蛋黃的味道會和湯汁產生不同的變化
各式加工製品 像一般台灣人也熟知的蔬菜 豆腐 魚肉製品都常加進柴魚湯中
在日本
除了年年會辦おでん博覽會
日本紀念日協會更將2月22日訂為關東煮日
參考資料
哈日摩人
あったかおでん
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